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時代不斷的進步，過去許多手工製造的產品都逐漸地在消失，麵線就是其中一樣，在機器化的時代，過去採用手工麵線製造，不但費時耗工，然而現今，在彰化福興鄉仍然有兩戶人家，依然堅持使用古法製作麵線。在過去，西部沿海時而可見製作手工麵線人家，海風大、日曬足、製作出來的麵線特別好吃。

林家麵線位在福興鄉福興村的傳統三合院中，穿過小巷來到三合院內，只要是有陽光的日子就得上工，每日在這樣高溫的環境下工作，可說是非常的辛苦。

手工麵線製作過程繁雜，將麵粉、鹽、水依比例揉成，再搭配麻油，接著再自然風乾日曬，然而甩麵線的功夫也是一絕，手工製造出來的麵線味道絕對不是機器所能取代的。

桿麵之後，就是拋麵，此步驟關係到製作出來的麵條是否漂亮，力道不夠的話很容易扯斷，看似簡單，看著老板甩麵似乎相當的輕鬆，背後可是經過多年的歷練出來的功夫。

看著經過拋麵過後的麵線，這線條真是整齊一致。

然而在曬麵前，還會再拋過一次麵線，此次的力道就不用像第一次拋麵那麼大，為的就是方便曝曬。

再來就是在三合內院掛滿麵線，開始曝曬的動作。

吊掛開後的麵線，仍然要逐一檢視。

視當天陽光情況決定曝曬的時間，攤開曝曬過後的麵線再攤合整理麵條。

因為下方麵條會略細，故不需太長的曝曬時間，所以每一掛麵線都會綁上一活結。

如果發現下方麵條已乾不宜再多曝曬時，則會再套上麵粉袋，減少曝曬的時間。

經過捆綁過後的麵線，整齊一致的掛在三合院內，曝曬好了之後的麵線，再經過蒸麵後再包裝即可販賣。

手工麵線，利潤微薄，為的只是一份堅持，我們更該為這些堅持古法製作產品的店家給予更大的支持與鼓勵。

鹿港林家手工麵線

彰化縣福興鄉福興村129巷9號

04-7783133