九降風是台灣西北部入秋之後很常見的一種風，因為是在農曆重陽節前後才開始刮起的強風，所以我們的祖先又稱之為「九降風」，其實就是東北季風，也是新埔鎮旱坑里獨特的地理環境，帶動特有的季節風。
每年入秋正是柿子成熟的時候，新埔地區仰賴得天獨厚的丘陵地形，再加上強勁、乾冷「九降風」的吹拂，造就了新埔特有的百年柿餅產業。
柿子從樹上採下來到變成柿餅約需16趟觸摸手續：採下來時手就摸到了第一次，削皮同時割蒂頭時是第二遍，在削皮過程中算第三遍，全部削完時還要捏三趟，試試它的軟熟度，還有在烘烤、日曬到成品、整型等過程共約14〜16遍，比較費工的地方就是在這裡，同樣的柿餅口感如何的功夫也在這裡。
柿餅好吃不好吃，這道手續最重要，烘了幾個鐘頭後，天氣好便拿出去曬，曬到第二天傍晚再拿去炭烤，作用是把它催熟。這時炭烤溫度也要拿捏恰到好處，溫度太高柿餅口感就會澀，如果溫度太低，柿子的損耗率就會高，這些全靠手去觸摸來辨識柿子的軟熟度，也就是根據經驗的傳承與累積。
去蒂。
機器削皮。
機器削完皮，還要再人工檢整一遍。
人工削皮。
再經過陽光的曝曬六日，第七天在燻硫後，即變成橙紅色誘人的柿餅了。
此次Morris造訪這家製柿餅工廠叫做味衛佳，知名度很高的一家店，因為每逢柿子盛產的季節，每逢假日就吸引大量的攝影團體至此拍攝，在這看到的鏡頭數都可以跟看到的柿子相比較了。
味衛佳之所以會這麼吸引人，是因為經營者堅持採用傳統方法製造柿餅，依「日曬」及「碳烤」古老方式所製作出的柿餅，保留了柿子天然的風味，也讓成型的柿餅更顯精緻，當然在這過程中也要付出許多的人力跟心力了。
至於味衛佳還會吸引這麼多攝影團體至此原因，除了柿餅之外，就是兩大女主角，上團中的大姐。
上圖中的二姐。兩人可說是味衛佳柿餅的最佳代言人，表情豐富配合度又高，而且大姐又超專業，會主動指導攝影師該如何拍，怎麼取景才好看。這都是很難得的，如果是一般的店家可能配合度不會這麼高，她們兩人是專職模特兒，假日限定喔！
這算是Morris第一次在這麼多攝影師的場合拍照，其實Morris並不太喜歡這樣的拍照環境，很多攝影師為了卡位不會在乎是不是擋到或是撞到其他人的鏡頭，我想來此朝聖一次，接下來Morris應該不會再選擇假日來此，有機會在柿子盛產的季節，平日味衛佳一樣有曬柿子，安靜的曬場也是可以拍出另一種風情的。
喜歡柿餅的朋友都知道，真正傳統手工柿餅「香Q、味美」，可是要以傳統工法成就一個柿餅可謂好「柿」多磨，繁複手續不僅考驗技術也考驗耐性。綠色的澀柿因含有單寧酸，連蟲都不敢咬，可是它若經過削皮、日晒、捻壓、風乾後，確有全然不同的風味！這就是著名的「新埔柿餅」。
味衛佳觀光果園
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
交通：
中山高：竹北交流道下→循竹北或芎林方向均可接118縣道→於新埔鎮中正路（118縣道
12.5K）轉民生路（即竹13線7K處）往旱坑里、路口有天主堂→經新星國小循竹13線前行
在5.9K處→依指標進入約200公尺即達。
北二高：竹林交流道下→往竹北方向右轉115縣道經新埔鎮寶石里→接118縣道→於新埔
鎮中正路（118縣道12.5K）轉民生街（即竹13線7K處）往旱坑里、路口有天主堂→經新星
國小循竹13線前行在5.9K處→依指標進入約200公尺即達。
延伸閱讀： 【人像】柿餅美少女--味衛佳果園。
相簿：新埔九降風‧柿間情。
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旅遊日記(17)
背後的傳統建築我最愛~
好看好看..
二位資深美女笑容可掬是最佳代言人
柿餅冰涼涼的非常可口好吃
但是很怕吃到澀麻的柿餅或大陸貨～～
那麼多攝影者一起取景
真的會撞到喔 辛苦囉!!
不過那些大姐也已經造就了幫助攝影者取景的角度
呵呵..... 我相信她們是工作得很開心的~~~^^
http://ottocat.pixnet.net/blog/post/18988283
逃～
另外,發現Morris串聯鐵人有得獎哎,
好Lucky哦~~~(羨慕)
一打開進來...我以為是橘子...囧！！我住新竹都沒去拍過
跟你比起來我真的是太懶了..呵呵!
來新竹不通報一聲
不然我可建議你順道到南園一遊
它也在新埔..原來是聯合報的私人招待所
今年九月一日才正式開放..
我也還再找時間去看看...不過它的入園費不便宜NT$400!
塞滿了在你拍的畫面裡,很有秋意哦.
前面幾張，很有悠閒的味道，結果看到一堆攝影師在拍的那張…有點傻眼(一堆人在架子下面感覺有點擠)，這張可以算是鏡頭以外的故事嗎?XDD
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這阿嬤已經變成攝影界的柿子專屬媽鬥了
沒想到在morris這裡也看到
現在的柿餅婆很紅唷
好多人都去拍她呢
附帶一說, 柿餅婆人很好的唷
現在人越來越多，
拍起來就不開心～
這地方每年到這個時候都會有大批人馬包遊覽車去拍照。
阿嬤應該當很多年的專業model了..XD
這麼大陣仗的柿子真的很驚人呢~~~
看了心情都變的好好^______^
拍照應該也有基本禮儀吧！！
把你的banner.一度看成橘子.
橘橘的
我也以為是橘子，心動了一下!!
一陣沒來，多了很多很精彩的照片!!真是太開心了~~
新埔柨餅的可口和這些大姐的人情味，從照片中都可以感受到呢^^
只不過是個沒禮貌沒素養的人...
你的柿子看起來真好吃啊~
整片黃澄澄的柿子很壯觀,
尤其金黃的柿子搭配上深邃的藍天,
有種強烈對比的美感.^^
更喜歡兩位美女的笑容...
照片拍得很棒！
整個橘還以為是橘子呢,
原來是柿子呀...
我還沒見過這樣壯觀的場面呢,
應該找個時間去走走...
恭喜你又再一次上首頁...
沒有看到兩位阿姨可以拍
也只看到我ㄧ個人拿單眼而已
來這還是熱鬧點較好..恭喜上首頁囉^^
你圖文紀錄的好清楚喔~拍的很好...
前天19日也來這裡拍,
大慨8:30到,現場人不多,不一會兒
棚架下已滿滿都是人了.....呵~
不過記得以前是用竹製的蔞子曬，現在改鐵製的拉。
秋天是我最愛吃的季節
好多好吃的都在這時候出現
一顆顆澄黃的柿子乍看之下真的像橘子(不過現在出現的橘子是綠色的)
MORRIS拍的照片真的很精彩
這該部會是前兩天上新聞時
看到的攝影師大隊吧?
不過~~那名婦人的笑容真可愛 ^^
而且柿子與藍天的色彩對比好強烈
整個很有感覺！！
雖然以前看過人家拍曬柿餅的畫面, 沒想到棚架下擠了這麼多人 ^_^.
這系列色調非常暖和, 陽光下的橘色看了很舒服.
一定要非假日去,才能拍得輕鬆
天氣熱又遇到一堆人
肯定是隨便拍拍就走人吧~
morris真是越來越強囉~
怎麼拍都好看...果然技術和快門數一樣倍增!
去那邊的攝影師也太太太....多了吧><"
一邊吃一邊說，「以前妳外婆有在幫人削柿子賺一些零花錢」
我知道這是媽媽懷念她母親的方式
雖然我沒見過外婆削柿子的樣子
但卻很愛吃柿餅.....
正想說好漂亮哦~
不是才去日本回來.又去那裡玩.
就看到這一篇了.
照片真的讚...但是看到那麼多攝影師也是有嚇到.@_@
你也太強了一年上好幾次首頁
要破紀錄了~~
一大片的柿子
可以這麼美哦！！
沒想到一上來已經是40個留言XD！
恭喜你上首頁啊^^
雖然說是太多人，
拍得不夠過癮，
但是照片還是很吸引耶！！
不過不是這一家
你這家感覺好多了 ^^
下次有機會一定去這間看~
其中一張正對太陽拍攝
竟然沒有耀光
而且對比還這麼高
真的是好照片分享
來拍拍手
說也奇怪
凱絲怎麼從來都沒去拍攝過這樣的場景呢?
大概是自己不愛吃柿子罷? :P
好像自己就在景中一樣
啵兒棒 ^^b
滿山柿子....
好想要吃喔
橘的這麼生氣蓬勃
真是很壯觀呢！
那天人真的好多 我以後也不會選擇假日去 除非有人找或有活動吧
雖然大部份的人會守秩序會禮讓 可是有些人讓我覺得很沒禮貌
其他人在拍攝就直接叫前方的人讓開 也不會說聲抱歉或不好意思的
你拍的很棒呢^^ 那張倒影很讚
抱歉啊!通常我都會先看圖片完後在看內文!呵呵!不過一大遍橘橙橙的!
很美ㄟ!
一大片的柿子海，很美很美
這篇也挺有人文關懷的感覺
讓我也想親自目睹
你很適合幫忙推廣ㄟ~~呵
之前上課老師也有帶我們去實習
柿餅婆婆真的很可愛，會擺pose讓大家拍 , 配合攝影人們的要求
不過我還比較喜歡自然的神態 : )
拍的真是太漂亮了!
每次看各位高手拍柿餅,就會覺得"數大便是美"!而且你拍的實在是太棒了~~
我也很想去拍一次,不過這麼多人在拍,我會害羞^^
我沒吃過柿餅...
看到一整片橘色..真溫暖^^
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